Comment nourrir sans infantiliser ? Comment respecter les normes nutritionnelles sans effacer les goûts, les habitudes, les désirs ? C'est à partir de ces questions que j'ai construit une enquête de terrain dans plusieurs établissements médico-sociaux, au croisement du soin et de l'alimentation.
C'est dans le cadre d'un séminaire sur l'alimentatio...